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鮨いし黒は江戸前のお寿司を名古屋で召し上がっていただきたい、そんな思いで開業しました。

新鮮なものを新鮮なうちにお召し上がりいただくのはもちろんのこと、熟成などの一手間を惜しみません。ねかせることによりシャリとの一体感が増し、例えば同じマグロでも、お刺身で食べるより美味しいと感じていただけるはず。

鮨いし黒の暖簾をくぐったお客様から、何よりも多くいただくのが「シャリがとにかく美味しい」という嬉しいお言葉です。当店の生命線であり、最も強いこだわりを注いでいるのが、この赤酢を合わせた特製の赤シャリにあります。

他では決して味わえない理想の食感を求め、試行錯誤を繰り返したどり着いた答え――それが、一粒一粒の輪郭がはっきりと際立つ「硬めの炊き加減」です。米の芯に絶妙な質感を残して硬めに炊き上げることで、口に含んだ瞬間にシャリが心地よくハラリとほどけ、ネタの脂や旨味と完璧に融合します。

砂糖の甘みに頼らず、赤酢本来の芳醇なコクと旨味を最大限に引き出した味付けは、何貫食べても飽きがこないすっきりとした仕上がりに。さらに、体温に近い「人肌」の温度でお出しすることで、寿司ネタが持つ本来の香りと甘みを極限まで引き出します。

お寿司をメインに召し上がっていただきたいとの思いから、おつまみは季節の食材をシンプルに。10種類以上ご用意した日本酒とともにお楽しみください。日本酒はお料理に合わせてお出しすることもできます。

ぜひ大切な方とのひとときを、鮨いし黒でお楽しみください。お客様が「美味しかった」の笑顔とともに、幸せな気持ちでお帰りくださるのが、何よりの喜びです。

住所	名古屋市中村区名駅2-40-11
TEL	052-562-5500
営業時間	昼ー11:30～13:30（L.O. 13:00）*土のみ 夜ー18:30 一斉スタート 22:00 閉店
定休日	日曜日・祝日の月曜日 ※月曜日以外の祝日は営業いたします。
席数	カウンター席：9席 ※当店は全席禁煙となっております。